Spaghetti mit grüner Bolognesesauße
Zutaten:
375g Nudeln, 250g Hackfleisch, 1 kleine Zwiebe, 400 ml Gemüsebrühe (heiß), 120g Fetakäse, 2 Frühlingszwiebeln,225g Blattspinat (tiefgekühlt), Butterschmalz, Salz und Pfeffer, 1/2 Bund Basilikum, Knoblauchbutter, Muskat, Sahne nach belieben
Zubereitung:
Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Hackfleisch in einem Topf mit Butterschmalz anbraten. Gewürfelte Zwiebel hinzugeben und mitschmoren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Tiefgekühlten Blattspinat und 2 EL Wasser dazugeben. Spinat zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 10 Minuten auftauen und garen.
Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Das Basilikum waschen, trocken und die Blätter fein hacken. Heiße Gemüsebrühe zu Hackfleisch und Spinat geben.
Frühlingszwiebeln und Basilikum untermischen und heiß werden lassen. Fetakäse zerkrümelt dazugeben. Bolognese nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Muskat und Sahne abschmecken.
Sollte die Bolognese zu flüssig sein, etwas Mehl mit Wasser mischen und die Bolognese damit andicken und anrichten.
Zbereitungszeit ca. 30 min